Чинара Сейдахматова: Сакральные смыслы сүмөлөк.

Истинное ритуальное значение этого весеннего лакомства почти исчезло на нашей территории. К счастью, остались крупицы знания, которые с трудом удаётся выискивать. В этом году (2018) мне посчастливилось присоединиться к группе духовного практика, которавя под его руководством готовила сүмөлөк. Я уже много лет в предверие восточного Нового года в составе разных групп наблюдала и готовила сүмөлөк, но этот случай был совершенно особеным. Здесб я воочию увидела сакральные смыслы сүмөлөк. И хочу поделится редкими знаниями, которые во многом утрачены.

Известный факт, что делают сүмөлөк в день весеннего равноденствия в ночь с 20 на 21 марта. Его еще можно варить до окончания цветения всех плодовых деревьев, приблизительно, в течении месяца. Семья единолично для себя сүмөлөк  не варит, только вместе с гостями, людьми дружественными и приятными для хозяина. Продукты приобретаются в складчину или каждый приносит что-то с собой. Надо отличать сүмөлөк от весеннего кожо, который тоже содержит угут (проросшее зерно). Именно, в разнице степени прорастания зерна и кроется сакральная сила сүмөлөка. В нашей информации речь пойдёт о приготовлении сүмөлөка из 11 кг зерна. Всегда берется нечетное число кг.

Обычный угут проращивают 5-7 дней до появления зеленых ростков 1-1,5см. Вся сила зерна уходит в зелень, образуя полезные вещества. Угут для сүмөлөка проращивают 3 дня, пока зерно не лопнет и проявится корешок. Сила зерна сконцентрирована еще в самом зерне, пробудившись для рождения новой жизни, т.е. начинается процесс трансформации зерна в новые формы. Именно эта энергия, которая даст трансформацию и нужна для сүмөлөка, чтобы преобразовать наши мыслеформы (ниет, тилек), способствовать их материализации. Зерно тщательно перебирают, чтобы не затерялось треснувшее или какое-либо неполноценное зернышко, все зерна должны быть отборные, крупные. Проросшее зерно очень сильно размельчают, сейчас пропускают через мясорубку, которая частично оставляет неразбитые частички зерна. Раньше это делалось в ступе и было надежней. В полном раздроблении зерен кроется важная деталь, из каждого зернышка полностью должна выйти белая мякоть, при промывании давая белое молочко. Промывают дробленный угут три раза чистой водой, она не обязательно должна быть из родника. В жмыхе не должно оставаться белого содержимого зерна, иначе это будет похоже на то, что вы выбросили благословение, посланное свыше. Жмых от угута надо сбрасывать только в быстро текущую реку, нельзя отдавать скоту, или ещё хуже, выбрасывать с мусором.    Подготовка зерна, степень прорастания и степень использования содержимого угута – это главные признаки сакральности приготовливаемой смеси.

Затем подготавливают воду из семи природных родников (булак), цифра семь означает целостность первого уровня (жетинин бири – Кыдыр), такая вода даст полноценность проявления божьей благодати на будущий год. Это следующий признак сакральности.

В сумолок кладут небольшие камни, функциональное предназначение камней – способствовать равномерному провариванию и неподгоранию сүмөлөка. Подбирают их в речке, гладкие, ровные, округлые, красивые по цвету, они будут символизировать желания людей, участвующих в приготовлении сүмөлөка. Каждый участник может положить до 41-го камня, если участников много, обычно ограничиваются 5-ю, 7-ю камнями от каждого участника. Это ещё один признак сакральности.

Муку для сүмөлөка готовят заранее, несколько раз просеивают через мелкое сито, часть жарят до хорошего сливочного цвета. Часть муки замешивают в тесто на закваске, желательно натуральной, а не на сухих китайских дрожжах, так, чтобы тесто успело подняться к началу ритуала.  Важно, чтобы мукой занималась женщина, родившая не одного ребенка, а, как минимум, двоих. Она должна нести в себе знаки плодовитости, необходимые для сүмөлөка, т.к. именно она делает первые пожелания, когда просеивает, замешивает тесто и жарит муку. Это тоже имеет сакральный смысл.

В сүмөлөк добавляют семь наименований различных орехов и сухих плодов, например, земляные, миндаль и грецкие орехи; так же изюм, инжир, курагу, финики. Всё тщательно перебирают, отбирая отборные плоды, также тщательно промывают и размельчают. Сейчас принято орехи класть в скорлупе, но это нарушает сакральность сүмөлөка, т.к. все продукты максимально должны отдать свою энергию в лакомство (манызы чыгыш керек). Промывая и измельчая продукты, так же делают пожелания сладкой жизни в новом году. Все плоды должны быль разного уровня прорастания: подземные, кустарниковые, невысокие деревья и высокие деревья, как видите, именно, так они и представлены в нашем случае.  И это усиливает сакральность сүмөлөка.

Также в сүмөлөк обязательно добавляют халву из семечек подсолнечника и нават. Подсолнечник символизирует силу солнца, нават — сладость жизни, когда их закладывают в казан, обязательно делают пожелания о том, чтобы солнце грело новый урожай, но не высушивало, чтобы в новом году не было места скорби, несчастьям, ссорам, обидам и жизнь была сладкой. Каждый элемент сүмөлөка – это новая грань сакральности.

Начинается ритуал встречи нового года и приготовления сүмөлөка с  началом заката. Сначала арчой окуривается двор, где будет происходить действо, затем разжигают огонь под казаном и разогревают масло для сүмөлөка, когда масло закипает, зажигают  шам (ритуальный огонь) и читают куран. Пока горит шам, режут барана и жарят лепешки из подоспевшего теста. После того, как лепешки уже готовы, масло опять доводят до кипения и заливают два ведра родниковой воды, пару вёдер молочка из угута и жаренную муку, затем выкладывают все другие компоненты, при этом два человека тщательно размешивают содержимое казана, чтобы не притянуло ко дну. Шам надо сделать сильный, чтобы он не потух до закладки всех компонентов сүмөлөка. Это хороший знак.

С момента закладки сүмөлөка в течние 10 – 12 часов 2-3 человека непрерывно помешивают казан, не оставляя его ни на минуту без присмотра и молитвы. Все участники ритуала по очереди помешивают казан, при этом молясь и испрашивая благословения Бога и прося ответа на свои просьбы и вопросы. Когда сүмөлөк сварится, орехи дадут масло, которое выступит на поверхность казана, тогда его закрывают, убрав из очага все угли, чтобы сүмөлөк томился на собственном жару камней.

Закрывание сүмөлөка тоже своеобразный мини-ритуал, опять читают молитву, на казан кладут две палки и накрывают сверху белой тканью, затем утепляют одеялом, поверх одеяла ставят пиалу с сахаром, пиалу с солью и атрибуты  бакшы (шамана: камча, четки, куран), опять покрывают одеялом, клеёнкой наглухо и томят сумолок не менее двух часов. При открывании так же читают молитву, открывают, читают и расшифровывают узор, образовавшийся на поверхности сүмөлөка. На основании этого делают прогноз на будущий год. Набирают в пиалу сүмөлөк и передают по кругу, все пробуют из одной посуды, окуная в нее мизинец и облизывая его. Когда ритуал открытия заканчивается, хозяйка распределяет в сүмөлөк так, чтобы хватило каждому участнику и ещё дома осталось на стол для пробы для всех гостей, приходящих в праздничные дни.

Застолье устраивают недалеко от казана, оно сопровождается пением, танцами, весельем, как любой другой праздник. И так, все бдят сүмөлөк всю ночь, не смыкая глаз. Важное дополнение – каждый участник от начала и до конца ритуала должен быть физически чист (даарат)

Описывать детальную технологию и рецепт не имеет смысла поскольку, это ритуальное действо не делается новичками, сначала надо несколько раз поучаствовать в ритуале серьёзной команды, научиться, проникнуться смыслами и потом готовить свой сүмөлөк.

Запись опубликована в рубрике Без рубрики. Добавьте в закладки постоянную ссылку.